anders deutsch

Am elften Tag meiner Feldforschung stand für das dritte Lehrjahr Praxis auf dem Stundenplan.

Vormittags wurde vor den Augen der Fleischereifachverkaufenden-Azubis ein Rinderhinterviertel fachmännisch zerlegt, die einzelnen Teile benannt und jeweils besprochen, was daraus zubereitet werden kann. Für die Abschlussprüfung müssen sie das wissen. Ich weiss jetzt auch einiges mehr. Unter anderem, dass das Zerlegen harte Arbeit ist und gekonnt werden muss.

Können müssen das in der Abschlussprüfung die Fleischer_innen-Azubis. Die hatten nachmittags aber andere Themen: Es ging um die Zubereitung von Pasteten, Lyoner und Pfefferbeissern. Am Rande stand ich und habe versucht, zu verstehen, wer was macht.

Sowohl vor- als auch nachmittags nahm das Reinigen der Geräte und des Raumes einen großen Raum ein.

Und damit ist meine Feldforschung erstmal beendet. Mehr Zeit habe ich gerade nicht, aber ich werde wieder kommen.